Francesco Virga

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ABOUT FRANCESCO VIRGA

Salve, mi presento.Sono nato in Sicilia, terra di sole, profumi e tradizioni. È lì, nella pasticceria di famiglia a San Giovanni Gemini, che ho scoperto la magia dell’arte dolciaria: il profumo della vaniglia, il calore dei forni, la meraviglia di trasformare pochi ingredienti in emozioni da condividere. Da quel laboratorio è iniziato un viaggio che ancora oggi mi sorprende e mi appassiona.La mia prima esperienza all’estero, in Australia, è stata il trampolino che mi ha aperto le porte del mondo. Da allora ho portato la mia pasticceria in concorsi internazionali, conquistando riconoscimenti e medaglie che hanno segnato il mio percorso, tra cui due titoli di Campione Nazionale di Pasticceria e la medaglia d’oro alla Culinary World Cup di Lussemburgo. Più che i premi, però, porto con me l’orgoglio di aver raccontato, attraverso i miei dolci, la creatività e l’eleganza della pasticceria italiana.Il mio cammino mi ha condotto al Verdura Resort di Sciacca (Rocco Forte Hotels), dove ho avuto il privilegio di guidare la pasticceria per grandi eventi e collaborare con marchi iconici come Dolce & Gabbana e Google The Camp. Ho continuato a crescere, sperimentando nuove strade in ristoranti stellati e dedicandomi anche al mondo del senza glutine e senza lattosio mi piace chiamarla la pasticceria del senza, una sfida che mi ha permesso di unire ricerca, tecnica e sensibilità verso le esigenze di tutti.Oggi vivo una nuova entusiasmante avventura come Executive Pastry Chef al Grand Hôtel et des Iles Borromées (5 stelle lusso) di Stresa, gioiello sul Lago Maggiore, dove ho avuto l’onore di realizzare creazioni per il G7 Finance 2024.Ogni dolce che creo è un ponte tra tradizione e innovazione, tra memoria e sorpresa. Per me la pasticceria non è solo un mestiere: è arte, passione e linguaggio universale, capace di emozionare chiunque, ovunque.