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Luigi Sorrentino
Chef De Cuisine @Gruppo UNA S.p.A.
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WORK HISTORY
Chef De Cuisine @Gruppo UNA S.p.A.
Napoli, IT
Elaborazione dei menù (breakfast,gran carte, snack bar, room-service, banqueting folder). Elaborazione food cost. Responsabile del protocollo HACCP. Responsabile dell\'organizzazione del lavoro in cucina e della turnistica settimanale del personale reparto cucina. Coinvolgo il mio staff nella creazione di piatti eleganti e gustosi,(con tecniche nuove o cotture a bassa temperatura,etc).
EDUCATION
IPSSAR di Castellammare di stabia
Diploma di tecnico dei servizi alberghieri
SKILLS
ABOUT LUIGI SORRENTINO
Il mio cammino professionale. Ho iniziato il mio percorso lavorativo da commis di…
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