Alessio Piredda
Directeur Achats & Supply Chain @It Italian Trattoria
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WORK HISTORY
Directeur Achats & Supply Chain @It Italian Trattoria
Ville de Paris, FR
Pilotage des Achats Food & Non-Food pour le groupe.(France, Espagne, Luxembourg)70 Restaurants dans le monde.(IT-Italian Trattoria, IT-Villaggio, Strada)52 fournisseurs récurrents sur 5 pays.(30M€)1 produits- Membre du CODIR- Construction et déploiement de la stratégie Achats en lien étroit avec la Direction Générale- Réorganisation et structuration du Service Achats- Management de 2/4 collaborateurs : fixation des objectifs, priorisation, répartition des tâches et supervision- Développement de relations durables avec les fournisseurs, franchisés, indépendants et équipes internes- Gestion des Achats Food : sourcing direct Italie, F&L, B.O.F, charcuterie, épicerie, boissons- Gestion des Achats Non-Food : packaging, hygiène, consommables, entretien, art de la table- Pilotage des appels d’offres et des négociations tarifaires multi-pays- Suivi de la rentabilité des recettes et analyse de l’impact coût matière- Projets transverses Groupe : Halal, 4ᵉ gamme, nouvelles cartes, nouveaux concepts, nouveau mix farine- Échantillonnage et tests produits en collaboration avec les équipes cuisine- Négociation des conditions d’achat : qualité, prix, délais de livraison et de paiement- Évaluation continue de la performance fournisseurs- Organisation d’une chaîne d’approvisionnement agile, sécurisée et optimisée, sans rupture- Gestion et optimisation des outils de commande et de gestion des stocks (MyCawan / ex-Netresto)- Création, validation des BAT et déploiement de nouveaux packagings- Conception d’une nouvelle vaisselle en porcelaine et pilotage de la transition depuis la mélamine.
EDUCATION
I.T.C.G. ATTILIO DEFFENU
Transport et Logistique
ABOUT ALESSIO PIREDDA
Fort de 10 ans d’expérience dans le secteur du F&B, j’ai évolué de l\'opérationnel à la gestion stratégique, développant une expertise à 360° des Achats et de la Supply Chain.Actuellement à la tête des Achats de IT-Italian Trattoria pour la France, l\'Espagne et le Luxembourg.70 restaurants ouverts dans le monde.Mes responsabilités principales couvrent le management d\'une équipe de 2 personnes, le gestion des Achats Food & Non-Food, la performance des prix d\'achats, l\'innovation produit, l\'optimisation de la chaîne d\'approvisionnement, l\'uniformisation des gammes d\'achats et l\'optimisation des relations commerciales fournisseurs, la remise en concurrence des principaux fournisseurs & distributeurs afin d\'assurer la croissance du Groupe.
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