Sofia Smouni

Cheffe-cuisinier @Cocottes

Bois-Colombes, FR

Élaboration des cartes, menus et plats du jour selon les saisons et les produits frais disponibles.Supervision de la production culinaire et du service, du dressage à l’envoi.Garantie de la qualité gustatives et visuelle.veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Gestion des achats, des commandes et de la réception des marchandises.Encadrement, formation et coordination de l’équipe de cuisine.Mise en place d’une cuisine bistronomique alliant créativité, authenticité et respect de la saisonnalité

Horecaf Abidjan

Attestation

Ecole hôtelière de Grand-Bassam

Spécialisation aux métiers de l'hôtellerie - Option cuisine

Le Cordon Bleu Paris

Cuisine