Nicolas Geoffray
Chef Du Restaurant Sous-chef @Fairmont Le Château Montebello
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WORK HISTORY
Chef Du Restaurant Sous-chef @Fairmont Le Château Montebello
Montebello, CA
EDUCATION
Institut Superieur du Commerce, Paris
Master of Business Administration (M.B.A.), Finance, General
SKILLS
ABOUT NICOLAS GEOFFRAY
Chef autodidacte, ma carrière fut d\'abord orientée dans les métiers de la finance avant de prendre un virage à 180 degrés en 2009.Une rencontre : un très grand monsieur, boucher de son état et philosophe dans chacun de ses mots et actes. Dario Cecchini me fera rentrer un pied en cuisine. Pour moi, une révélation. Ensuite, le monde comme terrain de jeu. De l\'Italie à la France, en compagnie des chefs Christian Constant et Stéphane Schmidt. L\'aventure américain - un rêve - avec MS Christopher Bates, puis le Cirque. De belles rencontres et des mentors. Un peu d\'Angleterre, retour à Montréal, qui est depuis 2013 mon foyer maintenant. De très jolies places : Pastaga, Richmond, Lov, le W et Four Seasons. 16 mois dans un écrin, en cuisine privée.Aujourd\'hui, j\'inscris ma carrière dans une place qui correspond à mes valeurs d\'inclusivité, de professionalisme, de passions et de simplicité : Dieu du Ciel. Voilà, je fus un chef nomade qui aujourd\'hui a l\'envie de se sédentariser.
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