Monia Fourar
Cheffe De Produit Circuits-courts @Cuisinons Nos Paysages
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WORK HISTORY
Cheffe De Produit Circuits-courts @Cuisinons Nos Paysages
Conception et lancement de nouvelles gammes végétales pour la restauration collective- Développement d’outils marketing et opérationnels pour accompagner les acteur.rices dans la transition alimentaire- Réalisation d’études de marché et mise en valeur de produits innovants- Animation de programmes de sensibilisation au goût et à la saisonnalité auprès des enfants et des équipes de restauration.
EDUCATION
Graine Occitanie
Education au goût des 3-7 ans
AFC Compétences
HACCP, Hygiène alimentaire
CRBM
Doctor of Philosophy (PhD), Biochemistry-Biophysics
Keyce International Academy
Master of Business Administration (MBA), International Affairs Management
Université Denis Diderot, Paris 6
DEUG of Science Degree, Biology
Sorbonne Université
DU Alimentations végétariennes, Médecine
Université Montpellier II
Bachelor Degree, Biochemistry
Università degli Studi di Milano
Master of Science, Biology and Health, Industrial and Organic Chemistry
SKILLS
ABOUT MONIA FOURAR
Je travaille à la végétalisation des assiettes en restauration collective en développant des solutions culinaires adaptées aux contraintes des cuisines, aux filières agricoles et aux mangeur.eusesMon objectif : rendre la transition alimentaire concrète, opérationnelle et désirable dans les assiettes.Mon travail se situe à l’interface entre - la restauration collective- les filières agricoles- la transformation alimentaire- l’éducation au goût et la sensibilisation à l’alimentation durableJe m’intéresse particulièrement aux leviers permettant de faciliter la transition alimentaire à grande échelle :• développement de solutions culinaires végétales adaptées à la RHD• valorisation des productions agricoles locales• accompagnement des professionnels vers de nouvelles pratiques culinairesAu cours de mon parcours, j’ai également développé des actions de sensibilisation à l’alimentation durable et à la saisonnalité, notamment auprès d’enfants et d’acteurs de la restauration collective. Je suis également animatrice de la Fresque de l\'Alimentation.Je suis titulaire du Diplôme Universitaire Alimentations végétaes de La Sorbonne Université, qui m’a permis d’approfondir les enjeux nutritionnels, culinaires et environnementaux liés à la végétalisation de l’alimentation.Ouverte à des opportunités professionnelles autour de la transition alimentaire, de l’innovation produit végétale et de la transformation de la restauration collective.
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