Mathieu Laville
Consultant En Restauration - Fondateur De Foodexplora @Foodexplora
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WORK HISTORY
Consultant En Restauration - Fondateur De Foodexplora @Foodexplora
Accompagnement stratégique & opérationnel pour les restaurateurs.J\'accompagne les porteurs de projet et les restaurateurs déjà en activité à chaque étape clé de leur développement.Objectif : créer des concepts solides, des offres F&B qui marquent, et des expériences clients mémorables.Domaines d’intervention :Créer un restaurant de A à Z– Accompagnement business plan, positionnement & storytelling– Création de concept (valeurs, ambiance, ADN culinaire)– Lancement opérationnel et coordination terrainCréer une carte qui performe– Conception de l’offre F&B : bar, food, brunch.– Développement de recettes uniques, tests et fiches techniques– Optimisation rentabilité / identité / différenciationOptimiser un restaurant existant– Audit stratégique & opérationnel 360°– Visite client mystère– Plan d’action concret & accompagnement sur-mesureMon approche :→ Humaine, exigeante, connectée aux tendances et aux réalités du terrain.→ Des solutions durables, rentables et adaptées à chaque projet.Avec Foodexplora, chaque détail compte. Basé à Annecy – Missions dans toute la France et DOM-TOM.
EDUCATION
Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse)
Master, Expert en management & création de concepts de restauration (VAE)
Ecole Hôtellière Saint Louis
BEP Restauration option culinaire , Cuisine et arts culinaires apparentés, général
Ecole Hôtellière Saint Louis
Baccalauréat Professionnel Restauration option culinaire
Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme
Mention Complémentaire Traiteur Organisateur de Réceptions
SKILLS
ABOUT MATHIEU LAVILLE
Créer des restaurants qui ont du goût, du sens et de l’impact. Fondateur de…
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