Luigi Ambrosio

Caporeparto Di Laboratorio Di Pasticceria @Rinaldini Pastry S.P.A

Rimini, IT

Attualmente ricopro il ruolo di Capo Reparto di Pasticceria Moderna e Gelateria, con responsabilità diretta sulla gestione e organizzazione del team di reparto.Sono referente per il coordinamento del flusso operativo, dalla pianificazione alla realizzazione, assicurandomi che ogni fase del lavoro rispetti gli standard qualitativi e le normative HACCP.Lavoro quotidianamente su grandi volumi di produzione, mantenendo alta la qualità e la precisione nella realizzazione di torte moderne, monoporzioni, mignon e basi gelato artigianali.Mi occupo della supervisione delle procedure, del controllo delle materie prime e della cura dell’estetica e funzionalità dei prodotti finiti, garantendo un perfetto equilibrio tra creatività, tempistiche e rendimento.Partecipo attivamente alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti in collaborazione con il reparto R&D e con lo Chef Roberto Rinaldini, contribuendo con idee, test e ottimizzazione dei processi produttivi.Ho inoltre preso parte a eventi fieristici e manifestazioni di settore, tra cui il Cibus, Host e altri eventi privati e aziendali, portando la mia esperienza nella realizzazione e presentazione di prodotti dolciari per grandi numeri, sempre mantenendo l’eccellenza del risultato.

Chocolate Academy Milano

Corso di formazione, Attestato MIGNON AL CIOCCOLATO

Isis De’ Medici

Diploma Istituto Tecnico e Professionale, Cucina e arti culinarie correlate, generale

Chocolate Academy Milano

Corso di formazione, Attestato TORTE MONOPORZIONI