Luca Mori Ubaldini

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ABOUT LUCA MORI UBALDINI

Da attente scelte responsabili, derivano sempre risultati ottimali.\"Economo dal 1997, ho appreso nel corso degli anni una consolidata esperienza nel settore ristorativo e ricettivo.Mi occupo dell\'intera filiera di acquisto, dalla scelta dei prodotti al loro acquisto.Prediligo sempre la qualità alla quantità e sono contrario alla politica del prezzo basso qualità bassa.Mi occupo anche della gestione di magazzino e nella ottimizzazione delle scorte con attenzione prioritaria ai lotti di scadenza. Conosco tutte le norme HACCP redigo direttamente piani di autocontrollo e sono in grado di realizzare le relative schede di monitoraggio e diagrammi di flusso dei lavorati e semilavorati.Conosco in maniera dettagliata ogni processo produttivo di un Hotel, mi occupo dell\'acquisto dei prodotti di cortesia,cancelleria,tovagliati,biancheria d\'albergo, prodotti di detergenza,Attrezzature da lavoro, abbigliamento da lavoro etc.etc.Mi occupo della gestione delle lavanderie e dei metodi di stoccaggio e conteggio delle stesse.Registro i d.d.t. e le fatture di ingresso e conosco le basi amministrative.Mi occupo delle logistica Catering, Check List, Food List, Beverage List, Ho inoltre realizzato diversi fogli di calcolo schematici e riutilizzabili per ogni evento.Prima di essere responsabile acquisti ho svolto ruoli all\'interno dell\'Hotel quali : Cameriere, Lavapiatti, Aiuto Cuoco, Portiere di Notte, Congressista, Magazziniere dai quali per ognuno ho appreso importanti aspetti e punti di vista che riguardano il mio attuale ruolo.Ho collaborato con diversi Chef di fama Nazionale ed Internazionale e sono in grado di interagire con loro per approvvigionamenti di prodotti particolari e di difficile reperibilità.Con alcuni di loro abbiamo anche collaborato per corsi di cucina a livello amatoriale e a livello professionale.