Laurent Santarelli

Sommelier @Briqueterie Champagne, A Beauvallon Hotel

Vinay, FR

Le trépied!Nous travaillons, la Cuisine, la Salle et la Sommellerie, ensemble! Même objectifs, même valeurs!Voilà, la connexion essentielle que je tends à inculquer à chacune et chacun afin que les équipes nous permettent d’offrir, à notre clientèle, un savoir-faire qui caressera l’émotionnel.Mon rôle est d’organiser, de relayer les informations pertinentes, de soutenir les équipes, mais aussi de comprendre les attentes de notre clientèle.De respecter chaque produit en sublimant l’un par l’autre, avec un soupçon de sensibilité.D’expliquer la géographie et de conter passionnément l’histoire.Savoir se retirer et sillonner la salle discrètement.S’adapter et tendre à l’excellence.Se relever malgré les difficultés.Et faire vibrer. Harmonieusement.

Lycée Charles de Gaulle

Mention complémentaire (MC) Sommellerie, Sommelier