Julien Tallec
Chef De Secteur @Api Restauration
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WORK HISTORY
Chef De Secteur @Api Restauration
Basse-Normandie, FR
encadrer et gérer des sites de restauration collective (suivi et maîtrise budgétaire)* vérifier la conformité des mesures d\'hygiène et de sécurité sur les sites.* management sur plusieurs sites (une vingtaine de personnes)/ organisation et vérification des tâches demandées.* gestion des plannings (réalisation / suivis / modifications )* saisir des éléments pour la préparation des paies* réaliser des recrutements et des entretiens annuels* suivi de fournisseurs dans le respect des engagements* mise en place d\'une cuisine centrale 700 cvts dans la demarche mon restau responsable (producteurs locaux, produit bio, cuisine maison à 100 %)* mise en place de nouvelles organisations / fonctionnement selon les besoins* garantir une facturation client (juste et respectueuse des engagements)* participer aux commissions menus* superviser les tâches liées aux contrats (cuisine / service / entretien)* réalisation / organisation de prestations exceptionnelles
EDUCATION
Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines
Licence Professionnelle
ABOUT JULIEN TALLEC
Specialties- Gestion de sites sur un secteur - Management d\'équipe (recrutement, planning, entretien d\'évaluation, etc.)- Bonne connaissance des secteurs de l\'hôtellerie et de la restauration - Conduite du changement - Outils de gestion (élaboration de budgets, analyse d\'écarts, reportings, etc.)- Sécurité au travail - HACCP - Formation et accompagnement d\'apprentis
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