Josselin Mendigal

WORK HISTORY

EDUCATION

ABOUT JOSSELIN MENDIGAL

Sommelier diplômé d\'une mention complémentaire en 2004 et titulaire du master level Sud de France, j’ai fait mes armes dans les de belles maisons : La Maison du Danemark « Le Copenhague », l’Hôtel Four Seasons, le George V et son restaurant le « V » avant d’arriver dans le sud de la France « Au Jardin des Sens » aux côtés des Frères Pourcel.En 2007, j\'ai entrepris une deuxième carrière en tant que sommelier caviste pendant plus de 10 ans dans une des plus prestigieuses caves de Montpellier, « Aux grands vins de France ». Depuis 2017 je transmets ma passion des vins, de la sommellerie et mon expertise à travers la formation auprès des professionnels de l’hôtellerie-restauration, des cavistes, des institutions ou de la grande distribution en tant que sommelier formateur et consultant. Mon rôle est avant tout de développer les compétences et connaissances de chaque acteur afin d\'apporter professionnalisme pour une pleine satisfaction client et d\'augmenter son chiffre d\'affaires.J’ai rejoint Atout Terroir en 2019 et nous avons monté ensemble toute une gamme de formations professionnelles finançables par les fonds OPCO ou Pôle Emploi. »Les formations proposées sont axées avant toute chose sur le cas pratique, le jeu oeno-ludique et la théorie.Nous adaptons nos formations aux besoins de chaque établissement en prenant en compte la carte des vins, le référencement, la clientèle et l’établissement en proposant des sessions sur-mesure.J’agis également en tant que sommelier événementiel pour le compte des entreprises, en leur proposant tous une gamme d’activités oeno ludique dans le cadre du team building, séminaire, soirée d’entreprise, convention, en leur proposant des animations telles que le casino des vins, des ateliers thématiques, des bars à vins mobiles, des ateliers de création par équipes, ou bien des dîners œnologiques commentés avec des chefs partenaires.Par amour de la sommellerie, du contact, de l’humain et du service, j’interviens toujours en qualité de chef sommelier consultant au restaurant gastronomique l\'Artimon à Palavas-les-Flots près de Montpellier en les accompagnant à créant et en évoluant la carte des vins, aux propositions des accords mets et vins ainsi qu’à la formation des équipes.