Gabriele Camiolo

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ABOUT GABRIELE CAMIOLO

La natura è il suo unico capo: si rispetta la stagionalità e i cicli naturali di ogni ingrediente. La natura si vede non come una risorsa da sfruttare ma come un patrimonio da custodire- Il territorio si intende come una rete di legami, visibili e invisibili, di tutti quanti che ci vivono, siano essi persone, animali o piante. Valorizzarlo significa prendersi cura del delicato equilibrio che esiste fra loro- La sua cucina apri passaggi tra tempi diverse: ravviva il passato dal presente e scuote il presente dal passato, attraverso la ricerca ossessiva sul territorio e gli scambi con quelli che l’hanno preceduto- La sua cucina racconta la Sicilia e ne esalta sua diversità raccontando tutta la storia, portando al tavolo pure gli ingredienti non commestibili, i saperi e i gesti che si condensano in un paesaggio umano e culturale- È una cucina dialogata, che va al di là del fatto di cucinare: è fatta di rapporti, di scambi e di conversazioni, di ascolto, di curiosità e di domande. Senza voce non sarebbe mai esistita.