Foad Chaib

Chargé Qualité Sécurité Alimentaire Formation Haccp - Pôle Restauration Scolaire @Ville de Marseille

Marseille, FR

Au sein du Pôle Restauration Scolaire de la Direction de l\'Éducation, rattaché à la Direction Générale Adjointe Ville des Petites Marseillaises et des Petits Marseillais, j’accompagne les établissements de restauration scolaire dans la mise en place, le suivi et l’optimisation des démarches qualité. Mon expertise repose sur le déploiement opérationnel du PMS, la gestion des audits hygiène et qualité (BPH, HACCP, traçabilité) et la formation des équipes pour garantir la conformité réglementaire et la sécurité des repas servis- Participer au déploiement opérationnel du PMS sur l\'ensemble des offices et contribuer à sa mise à jour- Assurer le suivi et le contrôle de la démarche qualité (BPH, HACCP, traçabilité)- Réaliser les audits hygiène et qualité des offices- Réaliser des audits dans le cadre du suivi contractuel des prestations (audit hygiène et qualité des cuisines centrales)- Assurer une veille sanitaire réglementaire- Recenser les non-conformités et mettre en place des actions correctives adéquates- Former le personnel en hygiène et sécurité alimentaire (lors de formations théoriques d\'une journée et en pratique quotidiennement sur les sites)- Participer à la rédaction de demandes d\'agrément sanitaire- Contribuer à la mise en place de la lutte contre le gaspillage alimentaire et aux différentes campagnes en lien avec le service développement durable.Mots clés : PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), HACCP, BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène), Traçabilité, Veille réglementaire, Agrément sanitaire, Sécurité alimentaire, Audit hygiène et qualité, Plan d’actions correctives, Formation en hygiène alimentaire