Fabrice S. Codjia

Chercheur Doctorant @L'Institut Agro Montpellier

Montpellier, FR

Je mène des travaux de recherche sur la valorisation de la pomme de cajou par fermentation mixte pour l’élaboration de boissons fermentées innovantes. Mon projet de thèse s’inscrit dans une démarche de développement durable et d’innovation agroalimentaire, en lien avec la valorisation des ressources tropicales d’Afrique de l’Ouest.Mes missions incluent :L’isolement, la caractérisation et la sélection de souches microbiennes (levures, bactéries acétique, bactéries lactiques) d’intérêt technologique;Le pilotage de fermentations en conditions réel;Le suivi biochimique de la fermentation (dosage HPLC des sucres, acides, composés phénoliques et volatils);La réalisation d’analyses sensorielles descriptives et hédoniques;L’exploitation statistique des données;La valorisation scientifique des résultats (communications, rédaction d’articles en cours de soumission dans des revues à comité de lecture, ex. Food Microbiology, Beverage).

Université d'Abomey-Calavi

Licence professionnelle

Université d'Abomey-Calavi

Master