Ezio Carlo Marino

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ABOUT EZIO CARLO MARINO

Novembre 2013,novembre 2017 presso la struttura di piazza Diaz 7 Milano (DUOMO). Mi sono occupato della direzione del ristorante, cucina e sala, parte economica e logistico tecnica. Gestisco ordini,ricezioni, budget e forecast dati dall’azienda, personale cucina, sala e lavaggio. Rapporti con fornitori diretti ed indiretti, consulenze interne aziendali per lo svolgimento di eventi. Sistema gestionale MICROS 7,tramite my inventory. Verifica problematiche e risoluzioni dei problemi in autonomia, ottime capacità gestionali e relazionali. Ho ricevuto anche l’incarico di food trainer, andando a formare dove è stato possibile lo staff che si occupa della ristorazione, nei punti in ITALIA, su tutta la linea, food cost,fornitori, gestione ordini,inventari, marketing, menù, budget, rapporti con la clientela, sicurezza e haccp. Conoscenza : In questi anni ho inoltre ottimizzato le mie capacità tecniche e gestionali di cucina, essendo in grado a oggi (in caso di emergenze per mancanza di personale) di poterla seguire in tutte le sue parti e adoperarmi nella medesima per svolgere un servizio completo di ristorazione sino a 140 pax