Erik Scheffler
Inhaber & Küchenchef @Restaurant Neobiota
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WORK HISTORY
Inhaber & Küchenchef @Restaurant Neobiota
Cologne, DE
Im NeoBiota beginnt der Tag mit einem Frühstücksmenü, das mehr kann als satt machen - auf Wunsch in drei Gängen, immer wieder überraschend, immer neu gedacht. Abends servieren wir hochwertig-kreatives Casual Fine Dining: klar in der Linie, locker im Umgang - und herausragend im Geschmack.
ABOUT ERIK SCHEFFLER
Erik Scheffler und seine Geschäftspartnerin Sonja Baumann führen mit dem neo|biota wohl eines der ungewöhnlichsten Fine Dining Konzepte der Republik. Morgens das beste Frühstück der Stadt; Abends nachhaltige, urbane Sternegastronomie- entspannt und ohne Allüren.Der Fokus liegt auf Nachhaltigkeit, Regionalität und starke Aromen. Egal ob morgens oder abends, ein Essen im neo|biota ist ein Erlebnis das lange nachhallt.Eröffnet 2018 entwickelte sich das Restaurant schnell zu einem kulinarischen Hotspot der Domstadt.Das Dinner im speziellen vollzog in den letzten Jahren einen große Entwickelung hin zur pflanzlich basierten Küche. Ohne Verzicht und Einschränkungen wird nun plant based basierte Küche auch mit regionalem und nachhaltigen Fisch bzw. Fleisch serviert. Aromenstark, anders und komplex beschreibt den Geschmack jedes Gerichts.Mit dem eigenen 2 ha Garten in Leverkusen, saisonalen Sammeltouren im Kölner Stadtgebiet, modernen Fermentationenund stetigem R&D arbeiten wir stets an neuen, spannenden Geschmacksbildern und der Verwendung von Produkten, die so niemand auf seinem Zettel hat.Das neo|biota bietet Raum für entspanntes Frühstück, besondere Dinnererlebnisse, aber auch für Firmenfeiern, Hochzeiten und Produktpräsentationen. Ich biete Workshops und Menüentwicklung im Bereich vegane/vegetarische Küche und alkoholfreie Getränkebegleitungen an.Teile mein Wissen über Fermentationen und wilde Ernte mit Gruppen.Berate bei Konzeptentwicklung und nachhaltiger Ausrichtung von Restaurants.
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