Emanuele Fornasiero
Chef De Cuisine @AYANA Hospitality
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WORK HISTORY
Chef De Cuisine @AYANA Hospitality
Bali, ID
EDUCATION
Collegio Ballerini di Seregno
Diploma Alberghiero
ABOUT EMANUELE FORNASIERO
During my 12-year career as a chef I have honed various technical skills in the most traditional Italian cuisine, gourmet and also in international cuisine thanks to work carried out in 5 star luxury hotels. I have excellent individual and team working skills, always maintaining attitude and passion, even under pressure. Over the last three years I have started to develop skills in managing a large team at Fours Seasons hotel Milan, first as a junior sous chef and now as a sous chef working on menu changes, team shifts, orders and training new staff. I currently manage: Room service kitchen open 24 hours a day Kitchen Bar \"Stilla\" hot and cold dishes, sandwiches and various tapas Banquets Starters at the \"Zelo\" restaurant Durante il mio percorso lavorativo di 12 anni come cuoco ho affinato diverse competenze tecniche nella cucina italiana più tradizionale, gourmet e anche nella cucina internazionale grazie al lavoro svolto presso alberghi 5 stelle lusso. Possiedo ottime capacità di lavoro sia individuali, che di squadra, mantenendo sempre attitudine e passione, anche sotto pressione. Negli ultimi tre anni ho iniziato a sviluppare abilità nel gestire una brigata numerosa a Fours Seasons Hotel Milano, prima come junior sous chef ed ora come sous chef lavorando su cambi menù, turnazioni della brigata, ordini e formazione del nuovo personale. Attualmente gestisco: Cucina room service aperta h24 Cucina Bar \"Stilla\" piatti caldi e freddi, sandwiches e varie tapas Banchettistica Antipasti ristorante \"Zelo\"
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