Christian Cilia

Barista Responsabile Di Reparto @Il Gianfornaio

Rome, IT

All’interno di una delle realtà più prestigiose e strutturate della panificazione e caffetteria romana, coordino il reparto bar garantendo l\'eccellenza operativa e qualitativa che contraddistingue il brand. Gestisco un team dinamico, focalizzandomi sull\'efficienza del servizio e sulla massimizzazione della redditività del reparto.Responsabilità principali:Leadership e Gestione Risorse Umane: Coordinamento diretto dello staff, pianificazione dei turni di lavoro e gestione dei flussi durante le diverse fasce orarie (colazione, pranzo, merenda).Formazione Tecnica: Training on-the-job per i nuovi inseriti, con particolare attenzione alla caffetteria specialistica e alle tecniche di montatura del latte (Latte Art), mantenendo uniformi gli standard qualitativi del gruppo.Controllo dei Costi e Waste Management: Monitoraggio costante del magazzino e degli ordini ai fornitori. Ho implementato procedure che hanno permesso una riduzione degli sprechi del 12%, ottimizzando il food cost di reparto.Sales & Marketing Operativo: Analisi delle vendite e implementazione di strategie di cross-selling tra caffetteria e produzione artigianale (lievitati e pasticceria), aumentando lo scontrino medio del reparto.Customer Experience: Gestione delle relazioni con la clientela e supervisione del layout del banco per garantire un\'esposizione sempre accattivante e ordinata.