Aurelien Bartalucci

Responsable De Departement @IKEA

Région de Marseille, FR

Responsable d\'une équipe de 30 personnes (dont 2 Agents de Maîtrise) qui composent le département Alimentaire, et ses différentes activités- Restaurant clients (300 à 1 couverts / jour)- Restaurant collaborateurs (80 à 120 couverts / jour)- Bistrot (restauration rapide, 400 à 1 clients / jour)- Swedish Food Market (épicerie suédoise, 100 à 300 clients / jour)- Ventes associées situées dans la magasin ( 70 à 250 clients / jour)Gestion complète du compte d\'exploitation du département alimentaire (marge, démarques, frais de personnel, frais divers, résultat opérationnel).Gestion de carrière- recrutement et vision à long termes- développement personnel- suivi des plans de formation- entretiens et évaluations- dossiers disciplinairesGestion commerciale- respect de la stratégie commerciale du groupe- respect des gammes- implantations- entretenir une dynamique de vente via des offres promotionnelles régulières- opérations nationales et saisonnières- nouveautésGestion de l\'hygiène et de la sécurité alimentaire- respect des normes HACCP- contrôle quotidien des règles appliquées par les équipes- achats du matériel approprié et réglementaire- audits internes (avec plan d\'action si nécessaire)- audits externes (avec plan d\'action si nécessaire)Gestion Technique- entretien complet de la structure - suivi des frais de maintenance- suivi des couts opérationnels- achats divers matériels- tri des dêchets