Arnaud Normand

Chef Chocolatier @L\'éclair De Génie

Paris, FR

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WORK HISTORY

Oct 2025 — Present

Chef Chocolatier @L\'éclair De Génie

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Missions principales :Création et développement des collections de chocolats, ganaches et pralinés.Gestion de la production et des standards de qualité.Encadrement, formation et accompagnement de l’équipe chocolaterie.Participation aux collections saisonnières et projets spéciaux avec Christophe Adam.Mise en place de process de fabrication optimisés et respectueux des exigences artisanales.

EDUCATION

2000 — 2002

CFA orlean

Bep Restauration, Cuisine

2003 — 2004

CFA de Bourges

CAP pâtissier chocolatiers confiseurs glacier, Pâtisserie

2004 — 2005

EPMT Éducation

Cap, Chocolatier, Confiseur

SKILLS

Gestion RestaurationHaccpMicrosoft ExcelPowerpointEnglishNégociationsCulinary SkillsNourritureRestaurantNegotiationMicrosoft OfficeConception De MenusBanquetsSécurité AlimentaireCuisineProduct DevelopmentPré-OuvertureRestaurantsServices De BanquetsPâtisserieSecteur HôtellerieSecteur AlimentaireHôtellerieFood IndustryChocolatRestauration FineGâteauxStrategic PlanningBudgetsFoodCompétences CulinairesMicrosoft WordGestion HôtelièreFood SafetyPlanification StratégiqueRestauration Et BoissonsRestauration

ABOUT ARNAUD NORMAND

J\'ai une très grand passion pour le chocolat et tout ce qui est étroitement liée à…

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