Anh Quoc
Chef Formateur @Cook-Ki Academy & Chef Privé
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WORK HISTORY
Chef Formateur @Cook-Ki Academy & Chef Privé
Nancy, FR
Consultant-conseils en restauration Traditionnelle et gastronomique en 2023 et 2024 Elaboration de nouvelle carte et Menu:+30% de CA en 2023Captation de nouvelle clientèle:+25% supplémentaireNouvelle carte des vins:+30% de vente complémentaireMarge alimentaire:+15 points de rentabilité* Restauration collective avec SAVEURS MAISON en 2023 et 2024:* Formateur culinaire action de formation QUALIOPI* Mise en des assaisonnements MAISON: Déploiement sur 2 cuisines centrales Maxeville (1200 couverts) et Vandoeuvre (600 couverts), dispartion des vinaigrettes industrielles dans l\'elaboration des entrées en restauration collective.* Aide à la montée en compétences technique: Cuissons et sauces :+30%* Accompagnements à la montée en compétences RH:+15%* Création de \"Restaurant éphémère\" en milieu EPADH: Mise en place de 4 service en 2024 et aide à la mise en place du format sur toute l\'année 2024 et 2025* Mise en place de l\'Atelier DESSERT MAISON:+100%
EDUCATION
Lycée polyvalent Stanislas Villers les Nancy
BTS génie culinaire et art de la table, expertise cuisine, traiteur, evenementiel
lycée Hotelier STANISLAS à Villers les Nancy
CAP CUISINE/ BEP CUISINE/ BAC TECHNO HOTELIER /BTS GENIE CULINAIRE ART DE LA TABLE, Cuisine et arts culinaires apparentés, général
Ecole Hoteliere Stanislas
BTS cuisine et art de la table
ABOUT ANH QUOC
Chef et entrepreneur passionné, spécialiste en cuisine Fusion Franco Asiatique. Finaliste de l’émission M6 Le Combat des régions 2022. Membre de l’académie nationale de cuisine 2025. Maître restaurateur et formateur culinaire, je suis le fondateur de Cook-ki et Cook-ki Academy, ou j\'associe mon expertise de chef à ma passion pour la transmission de savoir être et savoir faire ainsi que l\'innovation Culinaire.Avec plus de 20 ans d\'experiences passé au sein des grandes maisons de la gastronomie Francaise, en 2016 j\'ai créé Cook-ki pour partager une cuisine alliant créativité, tradition et excellence.Ce que je fais:* Chef d\'entreprise de Cook-ki et Cook-ki Academy* Chef de cuisine: création de menus fusion combinant les saveurs d\'Asie et de la France avec une attention particuliere à la qualité des produits frais locaux.* Consultant/Conseils et Formateur: accompagnements des professionels de la restauration dans l\'optimisation de leurs pratiques culinaires, managériales et développements.Pourquoi travailler avec moi:* Je suis passionné par la gastronomie Mondiale* Je suis passionné par la transmission du savoir culinaire et l\'innovation constante.* J\'accompagne les restaurateurs, professionnels des métiers de bouche et cuisine collective/sociale à améliorer leur offre et à se démarquer dans un secteur compétitif grâce à une approche orientée vers la qualité et l\'excellence.Mes réalisations:*\"Pudlo 2024\" par Gilles Pudlowski, critique gastronomique de France* Finaliste de l\'émission M6 Le combat des régions 2022: ma cuisine est la meilleure de Franceavec la délégation Meurthe & Moselle et jugé par Le chef Meilleur ouvrier de France, 3 étoiles Michelin:Gilles GOUJON* Création de l\'unique organisme de formation culinaire certifié QUALIOPI dans le Grand Est: COOK-KI ACADEMY* Lauréat du meilleur Pâté Lorrain \"Exotique\" décerné par le CHEF Meilleur ouvrier de France Michel ROTH 2022* Gault et Millau Grand Est 2021 et 2022* Titre d\'État Maitre restaurateur de France * College Culinaire de France* Membre de l\'Union des sommeliers de France et Association des sommeliers d\'alsace
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